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首页 > 分类 > 鸭肉家常做法大全及注意事项
清汤柴把鸭的做法及介绍
清汤柴把鸭的做法及介绍
清汤柴把鸭是长沙地区久负盛名的汤菜,营养丰富,清润滋补,清香浓郁。因鸭肉成捆,状如乡村农家的柴把,故名。...【阅读全文】
鸭淋粉松的做法及介绍
鸭淋粉松的做法及介绍
湘粉,又名“南粉”,是湖南特产,主要由蚕豆加工而成,要经泡、洗、炕、晒等多道工序。成品洁白、耐煮、柔软、爽口。湘粉菜肴丰富多彩,而鸭淋粉松是其中上品。...【阅读全文】
炒血鸭的做法及介绍
炒血鸭的做法及介绍
炒血鸭为湘南一带的传统名菜,是喜庆宴席和节日待客的佳肴。在新田、宁远、郴洲、贵州和湖南省交界处的侗家人中广泛流传。...【阅读全文】
清蒸烤鸭块的做法及介绍
清蒸烤鸭块的做法及介绍
烤鸭蒸吃,风味别致,汤清酥烂,鲜香味美。汤碗装好鸭块,加水量以没过鸭块为难,汤汁过多,鲜味不足。...【阅读全文】
鸭架豆腐汤的做法及介绍
鸭架豆腐汤的做法及介绍
亦可多下鸡汤,旺火滚沸,成汤乳,口味鲜美。烤鸭骨架(1 只)、胡椒粉(0. 5 克)、豆腐(4 片)、味精(0.5 克)、葱段(15 克)、鸡清汤(750 克)、精盐(1.5 克) 鸭油(10 克)、熟茶油(10 克)。...【阅读全文】
鸭肉酱丁的做法及介绍
鸭肉酱丁的做法及介绍
此为熟炒菜式,鸭丁宜稍大,不可挂糊、上浆,成菜汁浓味厚,要求汁能紧紧包住主料、配料,有特殊的芳香味。...【阅读全文】
鸭皮薄饼的做法及介绍
鸭皮薄饼的做法及介绍
鸭头、尾臊劈开,放在盘子的边缘,表示鸭皮全部片完。...【阅读全文】
湘菜麻仁香酥鸭的做法及介绍
湘菜麻仁香酥鸭的做法及介绍
麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。...【阅读全文】
鸭子怎么做好吃?
鸭子怎么做好吃?
肉是很多人喜爱吃的,这样的食物含有的蛋白质、脂肪比较多,因此对这样食物吃的时候,都是要适量进行,那肉也是分为不同,猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉,这些肉在制作上,都是有着不...【阅读全文】
北京炒鸭肠的做法
北京炒鸭肠的做法
“炒鸭肠”是北京全聚德烤鸭店的拿手菜,50 年代已在京城出名,后被引入全鸭席。此菜鸭肠洁白,青椒碧绿,油汁红彤;柔嫩清淡,咸鲜可口,微有辣味。价廉物美,好看好吃。...【阅读全文】
三鲜瓤鸭膀的做法
三鲜瓤鸭膀的做法
三鲜,是饮食行业通用的一种叫法。大凡在菜肴(或馅或卤)里突出3种鲜美的原料,就寇以“三鲜”之名。如“纸包三鲜”、“三鲜汤”、“三鲜卤”、“三鲜蒸饺”,等等。“三鲜瓤鸭膀”是一道...【阅读全文】
炸鸭胗肝的做法
炸鸭胗肝的做法
“炸鸭胗肝”系采取清炸技法制成,即主料不加任何调味品腋渍,直接入油炸熟。此是北京全聚德烤鸭店的传统菜肴之一。早年,作为一种物美价廉的佐酒小菜,很受食客的欢迎,后来成...【阅读全文】
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