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鳅鱼附豆腐汤的做法及介绍
鳅鱼附豆腐汤的做法及介绍
鳅鱼附豆腐汤是湖南夏令著名汤菜。鳅鱼在夏季,满腹鱼子,是含脂肪、蛋白质、维生素最高的时期,以之入馔,正合时令。成菜汤色清淡,豆腐细嫩,鳅肉鲜美,兼有法热消暑,清润滋补的功效。...【阅读全文】
昂刺鱼烧豆腐的做法
昂刺鱼烧豆腐的做法
【主料】鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条,豆腐500克。【调料】葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、味精、辣酱、水、蒜苗丝各适量。植物油若干。【做法】1、将鱼宰...【阅读全文】
六种豆腐的烹饪做法
六种豆腐的烹饪做法
豆腐作为烹饪原料,是豆类食品中最佳的豆制品,豆制品菜式品种变化多,其中使用率最高的豆腐,菜式变化也最多。下面养生美食网小编介绍一下常见的豆腐烹饪做法。焖制...【阅读全文】
咸鱼鸡粒烧豆腐的做法
咸鱼鸡粒烧豆腐的做法
此品为风味家常菜,集成鱼的浓香,鸡肉的鲜美和豆腐的清淡于一馔,质地嫩滑,老少咸宜。鸡粒、豆腐也可不过油,口味清鲜。...【阅读全文】
炒干烂豆腐的做法
炒干烂豆腐的做法
据传,豆腐系 2000 多年前的汉朝淮南王刘安所创。刘安是汉高祖刘邦之孙,才思敏慧,善为文词,精通医理。曾聚集方术之士炼丹制药。在炼丹中偶然发现了起化学变化的豆腐可食,而且...【阅读全文】
北京八宝豆腐的做法
北京八宝豆腐的做法
八宝豆腐是清朝康熙年代的宫廷名菜。据说,康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴,满足康熙皇帝的要求。有一次,御膳房取用优质...【阅读全文】
北京炒豆腐脑的做法
北京炒豆腐脑的做法
“炒豆腐脑”,是北京的一般家常菜。清代慈禧太后年老时,总喜欢食用软菜,清宫御膳房,就将北京当地的炒豆腐脑搬进宫里,经改进加鸡汤烧煮后给太后食用。此莱色白,豆腐绝嫩,口味...【阅读全文】
炒麻豆腐的做法
炒麻豆腐的做法
此菜是老北京人喜爱的以米饭食用的一道家常小菜,饭馆中多作为奉献给顾客的风味别致的一道敬菜。...【阅读全文】
八卦豆腐的做法
八卦豆腐的做法
中国是豆腐的发源地,传说为西汉刘邦的孙子淮南王刘安所发明。豆腐入馔老幼皆宜,有“植物肉”之誉,历来受到文人墨客的赞赏。明代苏云溪著有《雪溪渔唱》咏曰:“传得准南术最...【阅读全文】
锅烧豆腐的做法
锅烧豆腐的做法
“锅烧豆腐”为河南传统佳品,各谓“豆腐”,实乃荤素合烹。此菜采用锅烧技法,使菜肴酥松软嫩。以荤料之长,益素料之短;以素之清香,克荤之肥腻。食时佐以椒盐,酥香味美,别具一格。...【阅读全文】
锅贴豆腐的做法
锅贴豆腐的做法
“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的看家名菜,早在 30 年代已饮誉开封。后经厨师不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸,成菜色泽微黄而酥软,入口即化,带花椒...【阅读全文】
凉拌豆腐什锦的做法
凉拌豆腐什锦的做法
西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出,不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下,使其迅速冷却,保持其营养成份和口感。...【阅读全文】
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