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掌上明珠鲍鱼的做法
掌上明珠鲍鱼的做法
“掌上明珠鲍鱼”为河南传统名菜。相传清世宗胤祯登基前曾与渔女冯艳珠有短暂艳史。数年后冯氏携孪生子女包玉、明珠进京寻夫,却无法渴见龙颜。一御厨得知后鼎力相助,用鲍...【阅读全文】
蝴蝶鲍鱼的做法
蝴蝶鲍鱼的做法
鲍鱼是海产动物,属于软体动物门,腹足纲,质鳃目,鲍科。一般栖息于近海水底石头上,其贝壳呈耳状,质坚厚,此壳又名石决明,为中药材,有平肝、潜阳、退障明目等功...【阅读全文】
红烧鲍脯的做法
红烧鲍脯的做法
我国食用鲍鱼历史久远,《孔子家语》已有记载。鲍鱼以肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素,味道鲜美而有海味之冠的美称。古诗赞为“兴会不得无诗酒,盛筵...【阅读全文】
中国自古品尝鲍鱼之典故
中国自古品尝鲍鱼之典故
鲍鱼古称“鳆鱼”,又有“镜面鱼、九孔螺、明目鱼”等别名,鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有“唯我独尊”的地位,而能够夠尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则...【阅读全文】
鲍鱼(海耳)的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存
鲍鱼(海耳)的营养功效以及食用禁宜与怎样挑选保存
鲍鱼(海耳) [baoyu],又叫鳆鱼、海耳、镜面鱼、九孔螺、将军帽、鲍螺、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼,属于单壳软体动物,其只有半...【阅读全文】
鲍鱼鱼胶汤的做法
鲍鱼鱼胶汤的做法
鲍鱼鱼胶汤所需材料:鲍鱼4个、鱼胶10克、花旗参5克、猪腱肉适量、盐少量。鲍鱼鱼胶汤做法步骤详解:1、准备食材。2、先用盐搓一搓去脏除腥...【阅读全文】
鲍鱼鲜虾粥的做法
鲍鱼鲜虾粥的做法
鲍鱼没什么味道,但营养很丰富,买了几个做粥很鲜美,秋燥的时候可以滋补下身体,大家可以试试。主料:鲍鱼3个。辅料:大米适量、盐适量、虾仁适量、青菜适量、...【阅读全文】
扒鲍鱼冬瓜球的做法
扒鲍鱼冬瓜球的做法
此菜选用被誉为“海味之冠”的鲍鱼为主料,配以冬瓜扒制而成,运用袁枚所谓“以柔配柔,以清入清”之妙。成菜质地柔软润滑,口味鲜嫩香醇,深为食者所乐道。...【阅读全文】
四味鲍鱼的做法
四味鲍鱼的做法
【菜名】四味鲍鱼。【特点】色泽淡雅,肉质鲜嫩,鲍鱼本味尽存,且一菜多味,独具特色。【原料】听装鲍鱼500克。粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、...【阅读全文】
扒原壳鲍鱼的做法
扒原壳鲍鱼的做法
此菜为青岛菜,杨品三老师制作最佳。将扒好的鲍鱼盛入壳内,装盘后上桌。造型别致美观,肉质鲜嫩,汤芡洁白。【原料】带壳鲜鲍鱼 12 个(约出肉 300 克),比目鱼...【阅读全文】
翡翠鲍鱼的做法
翡翠鲍鱼的做法
鲍鱼为海产珍品,除含有丰富的蛋白质外,还含有大量的钙、铁、碘等矿物质,素来是高档筵席常用的原料。翡翠鲍鱼选用鲍鱼和丝爪、虾茸精制而成,不仅色泽悦目,而且补充...【阅读全文】
二冬鲍鱼的做法
二冬鲍鱼的做法
【原料】主辅料:鲍鱼罐头 1 罐,水发冬菇 50 克,冬笋 50 克。调配料:精盐、料酒、湿淀粉适量,味精、姜汁、花生油少许,高汤 500 克。二冬鲍鱼...【阅读全文】
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