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涂沟甲鱼特产介绍
涂沟甲鱼特产介绍
一直以来,我不怎么敢吃甲鱼和龟,也说不上什么原因(大概是他们的头和蛇头比较像吧,我最惧怕蛇)。反正看见整个甲鱼端上来时,是不敢动筷子的,看见别人大块朵颐,我只有羡慕的份,...【阅读全文】
红煨甲鱼裙爪的做法
红煨甲鱼裙爪的做法
甲鱼有五味俱全之说,集鸡、鹿、牛、羊、猪五味于一体、鲜美莫可名状,但大者老,小者腥,厨者多选用 1 斤左右者烹以待客,以菜花开时上中者最为肥美,有菊花甲鱼之称。...【阅读全文】
原汁武陵甲鱼的做法
原汁武陵甲鱼的做法
甲鱼又称元鱼、水鱼、脚鱼,学名“鳖”,食鳖之道,历史悠久。《诗·小雅六日》:“饮御诸支,鳖脍鲤。”裙味之美盛于肉,食鳖元裙则为憾。...【阅读全文】
洞庭金龟的做法
洞庭金龟的做法
“洞庭金龟”是岳阳“味腴酒家”的传统名肴。龟品种多样,有水龟、金线龟、泥龟元绪、金头龟。要求个大、肉肥的活体为佳。其性甘、平、咸,龟肉滋阴降火、补血健胃,对虚脱虚喘、崩漏失...【阅读全文】
朱桥烩甲鱼特产介绍
朱桥烩甲鱼特产介绍
淮安市东南水乡以鱼米著称,水乡湖面滩涂广阔,是甲鱼生长繁殖的天然优良场所。朱桥镇早在本世纪内30年代初就以烩制甲鱼著称,距今已有五六十年的历史。朱桥甲鱼的烩制方法...【阅读全文】
河南清炖元鱼的做法
河南清炖元鱼的做法
元鱼学名称鳖,又叫甲鱼。《随息居饮食谱》曰:“鳖,甘、平。滋肝肾之阴,清虚劳之热。⋯⋯以湖地所产、背黑而光泽,重约斤许者良。”元鱼肉嫩味鲜,营养丰富,滋阴润燥,大补元气。...【阅读全文】
金湖甲鱼特产介绍
金湖甲鱼特产介绍
金湖甲鱼是江苏省淮安市金湖县的特产。金湖县因为生态优良,水产品十分丰富且无污染,所产金湖甲鱼为绿色无公害农产品。金湖甲鱼获国家地理标志证明商标。水乡金湖处...【阅读全文】
鳖肉食物相克大全,与甲鱼相克的食物,甲鱼食物相宜相克表
鳖肉食物相克大全,与甲鱼相克的食物,甲鱼食物相宜相克表
甲鱼(鳖肉)有哪些营养功效?甲鱼又名鳖、团鱼、元鱼(广州人称水鱼)。多生活于湖泊、小河及池塘的泥沙之中,全国各地均有。每100克甲鱼肉中含蛋白质16.5克、脂肪1...【阅读全文】
脚鱼烧七层的做法
脚鱼烧七层的做法
活鳖即甲鱼、脚鱼,体圆而扁,背腹有甲。吻长,鼻在吻尖端。眼小,颈长,头和颈能完全缩入甲内,表面橄榄绿色,肉面白色,稍有腥气,以个大无残肉、洁净为佳。...【阅读全文】
烧脚鱼的做法
烧脚鱼的做法
甲鱼也叫团鱼、鳖、脚鱼、水鱼、元鱼、王八。各地均产,春季捕获最佳。它性甘、寒。滋阴凉血,补肾健骨。此菜肉酥味香,富有营养,咸鲜适中,是吉安地方风味。...【阅读全文】
黄焖团鱼的做法
黄焖团鱼的做法
团鱼,学名鳖,又称甲鱼。《随息居饮食谱》称:“鳖,甘、平。滋肝肾之阴,清虚劳之热。⋯⋯以湖地所产,背黑而光泽,重约斤许者良”,菜花黄时最为肥美,有“菜花甲鱼”...【阅读全文】
风翅煨裙边的做法
风翅煨裙边的做法
裙边系甲鱼骨壳的软质边缘。甲鱼学名鳖,又称团鱼,滇南一带多有出产。裙边多含动物胶质,味鲜美且滋补,历来被视为席上珍品。据《江陵县志》载,北宋时期,宋仁...【阅读全文】
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